TOTABUAN.CO — Sebuah penelitian menarik yang dilakukan ilmuwan asal University of California. Mereka menemukan cara merebus telur yang benar agar tidak kehilangan protein penting yang di dalamnya.
Seperti dikutip UPI, Jumat (30/1/2015), dalam penelitiannya, mereka menjelaskan bahwa telur baiknya direbus selama 20 menit pada 90 derajat celsius. Mereka menilai, dengan cara tersebut, protein dalam putih telur tidak rusak selama pemrosesan.
“Ya, kami telah menemukan cara untuk merebus telur ayam. Dalam penelitian ini kami menemukan protein yang terpisah sehingga merusak kandungan gizi pada telur,” kata Profesor kimia di University of California, Gregory Weiss.
Sebelumnya, para ilmuwan sebelumnya juga telah menemukan cara yang lebih rumit untuk merekonstruksi protein yang rusak, tetapi tidak pernah sesederhana atau secepat teknik baru ini. Penelitian ini diterbitkan dalam jurnal ChemBioChem.
sumber : liputan6.com
